葡萄酒加鸡蛋清可以吗（葡萄酒加蛋清有什么用）

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葡萄酒里面打蛋清意思是可以简单自制蛋清葡萄酒。葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。把葡萄洗干净，沥干水份。放到容器里把它捏碎。

加鸡蛋清就是下胶的一种方法。3 葡萄酒的热量高吗葡萄酒热量不是很高。

葡萄酒充分发酵后，过滤了皮渣，如果想快速沉淀其中的杂质，使葡萄酒澄清，可以添加蛋清帮助沉淀，加蛋清不会影响葡萄酒的味道，加入后充分搅拌随即过滤，酒液就能够变得澄清透明，过滤后就可以装瓶保存了。

蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐。它对于细致的葡萄酒是常用的。蛋清是容量很大的絮状体，形成的絮状体比较紧密，比其他下胶物质的优点是沉淀很快。

不过需要的量很少，一般1000L的葡萄酒只需要20个鸡蛋的蛋清就够了。而生活中自家酿制葡萄酒的量很有限，不需要用鸡蛋清来过滤，以免加多了影响酒的口感，另外鸡蛋清也很容易坏，带有恶臭味，不适合加在葡萄酒中。

葡萄酒加鸡蛋清可以吗（葡萄酒加蛋清有什么用）第1张

鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，30分钟后用干净的纱布过滤。蛋清是容量很大的絮状体，形成的絮状体比较紧密，比其他下胶物质的优点是沉淀很快。

将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合。将混合物加入酒中。再充分搅拌和静置，至酒液清透明。将沉淀物弃掉。

加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状（这个过程可能要15分钟），用少量葡萄酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。这也算是二次过滤吧。

自制葡萄酒蛋清澄清法：新鲜鸡蛋的蛋清，可以作为澄清剂，其原理与明胶相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐。它对于细致的葡萄酒是常用的。

1、容器尽量装满，拧紧瓶盖，建议不要加入鸡蛋清澄清，20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀。上层的清纯酒液再用过滤的方法提纯灌装。

2、自制葡萄酒蛋清澄清法：新鲜鸡蛋的蛋清，可以作为澄清剂，其原理与明胶相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐。它对于细致的葡萄酒是常用的。

3、至酒液清透明22度以后开始二次发酵，二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。酒液会清澈很多，倒取上面的清酒装瓶即可。这个方法就是缩短浑浊时间，也可以不用，让葡萄酒自然沉淀，无非是时间稍长些。

4、①可以将容器密封，而不是像第一次发酵不能完全的密封 ②酿制葡萄酒最好使用玻璃桶或瓷缸 ③建议不要加入鸡蛋清澄清 ④启封后：20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀。

1、完全发酵后过滤皮渣的葡萄酒，自然沉淀即可，希望尽快沉淀杂质，可以用蛋清帮助沉淀，搅拌后加入葡萄酒，半小时后过滤就行了。

2、如果想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。1把它打成泡沫，把它放入酒中。1然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。

3、首先，第一次发酵不可以加蛋清，因为未经过滤澄清酒液也没用。过滤后，第二次发酵阶段可以加入鸡蛋清澄清，但是建议不要，因为长时间保存的话，蛋清会影响导致葡萄酒味道不够新鲜、难以长存。

4、盖上盖子放置阴凉处七天（在这期间，每天搅动一次）。一星期后第二次加入500g冰糖。同样再放置七天，每天还是搅动一次。两星期后，将葡萄酒过滤一下，用容器盛好，放置阴凉处就可以随时饮用了。成品图。

自己制作的葡萄酒发酵过滤后，不需要加鸡蛋清。酒厂在酿制葡萄酒时为了去除其中的单宁物质，往往会加一些胶质吸收部分，鸡蛋清死常用的胶质之一，不过需要的量很少，一般1000L的葡萄酒只需要20个鸡蛋的蛋清就够了。

用量一般100升果汁需加2至3个蛋清。蛋清用于澄清苹果汁、梨汁、红葡萄酒等效果良好。蛋清要随取阳用，避免久放变质。蛋清下胶澄清果汁，也要与明胶相似，在单宁含量低的果汁中，每个蛋清约加单宁2克，其他情况同明胶下胶。

自酿葡萄酒不需要加鸡蛋清。酒厂在酿制葡萄酒时为了去除其中的单宁物质，往往会加一些胶质吸收部分，鸡蛋清是常用的胶质之一，不过需要的量很少，一般1000L的葡萄酒只需要20个鸡蛋的蛋清就够了。